Crema de Zanahorias

crema-de-zanahoria-jpgEsta es una receta básica para cualquier crema que desees preparar. Reemplaza las zanahorias por otro vegetal y aproximadamente en media hora tendrás una crema calientita y reconfortante para el almuerzo o la cena. Esta sopa también la puedes tomar fría si hace mucho calor. Unos cubitos de pan frito u horneado serán un complemento perfecto.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ kg. de zanahorias peladas y picadas
  • 1 palito de apio picado
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de leche evaporada pura o crema de leche (opcional)
  • Sal y pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Perejil crespo

Preparación:

  • En una olla calienta el aceite y saltea la cebolla y los ajos a fuego medio alto sin que doren. Agrega las zanahorias, el apio y el caldo o agua. Tapa la olla y cocine a fuego medio hasta que los vegetales estén muy suaves.
  • Con mucha precaución licúa la sopa de a pocos, sin llenar la licuadora más de 1/3 de su capacidad, para que no se derrame el líquido hirviendo, y poniendo un secador limpio y seco sobre la tapa. Si te es posible deja enfriar la preparación antes de licuarla. Una vez está licuada la puedes colar para que te quede bien sedosa.
  • Vuelve a poner en la olla. Salpimienta y agrega una pizca de nuez moscada recién rallada. Incorpora la leche y calienta la crema pero no permitas que hierva para que no se corte.
  • Sirve en tazones y decora con hojitas de perejil.
  • Sirve 6 porciones.

 

**En lugar de zanahorias puede usar zapallo, choclo, papas, camotes, etc.

 

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