Aceitunas de Botija
Las aceitunas de botija son enormes, carnosas, suculentas. La costumbre es consumirlas en distintas preparaciones pero también nos gusta picar una por aquí y otra por allá con cierta frecuencia.
Dicen los historiadores que los primeros árboles de olivo llegaron de España a Perú en el año 1560 y pronto se adaptaron al suelo y al clima locales, especialmente al sur de Lima.
Son famosas las aceitunas de Chincha, Cañete, Pisco, Arequipa, así como las de Ilo y las de Camaná, que también producen aceites de oliva con una calidad que no tiene nada que envidiar a ningún otro.
En las tardes es obligado un sanguchito de aceitunas picadas con pasas y pimientos. Se combinan con un poquito de mayonesa (y a veces un puntito de ají amarillo). Son una delicia.
También gusta mucho el pan con queso fresco y aceitunas, el arroz con aceitunas, el famoso pulpo al olivo, además de una gran lista de platos donde es ingrediente o decoración.
Su color morado es lindo y los platos que la llevan quedan de este color. La verdad es que son inconfundibles. Enteras, picadas o licuadas, siempre son ricas.
Por qué se llaman aceitunas de botija?
Pues dicen que es tradición que cuando se cosechan las ponen en unas botijas de regular tamaño, las cubren con salmuera y sellan las botijas herméticamente hasta que las aceitunas ya están listas para comer. Preparadas de esta manera duran muchísimo tiempo.
El Olivar de San Isidro
En pleno centro de San Isidro, uno de los distritos limeños más exclusivos, se encuentra el parque llamado El Olivar de San Isidro.
Ahí se pueden ver cientos de olivos, la gran mayoría sembrados ahí hace más de 400 años.
Y lo más lindo de todo es que todavía dan frutos. No tantos, me parece, pero cuando llevaba a mis nietos a jugar ahí, les encantaba ver las aceitunas en el suelo.
Es un lugar mágico, muy bonito y lo cuidan con esmero pues es parte importante de la ciudad.